ОПТИМИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ - ВЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ

«Кусок хлеба насущного является, был и остается одной из самых важных проблем жизни, источником страданий, иногда удовлетворения, в руках врача - могучим средством, в руках неведующих - причиной заболевания» (И.П. Павлов).

Как и многое другое в природе, человеческий организм представляет собой самовосстанавливающую систему, которая эффективно функционирует только при определенных условиях. Одним из важнейших таких условий является снабжение этой системы необходимыми питательными веществами.

Условия жизни современного человека в корне отличаются от тех, к которым в течение многих тысячелетий готовила нас эволюция. Еще лет сто назад остро стоял вопрос об окружающей среде, образе жизни, питании. Сегодня мы дышим грязным воздухом городов, пьем воду, в лучшем случае очищенную техническими методами, живем в условиях постоянного шума, нервных срывов, смены часовых поясов и климатических условий, быстрого питания, гиподинамии [2, 3].

Привычки, сложившиеся у современного человека в питании, на основании исторических событий и требований социального характера, что подразумевает наличие определенной пищи, приводят к постоянному перееданию. Человечество выбрало (в Западной Европе и др. странах) мерилом социального благополучия семьи или индивида количество потребляемого мяса. Организм при этом запасает лишние жиры, люди становятся тучными.

Из нашего рациона исчезло свежее мясо, появилось замороженное или в виде полуфабрикатов, пропало огромное количество растений, без которых раньше не обходился ни один стол. Плоды, коренья, листья многих растений, входящих в рацион наших предков, стали для нас уже чем-то экзотическим, необычным и даже переведены в разряд лекарственных трав. И дело даже не в том, каких блюд нет теперь в нашем рационе, а в том, какие биологически активные вещества перестали поступать в наш организм, какие органы и ткани недополучают элементы, необходимые для их нормального функционирования.

Пища, максимально обладающая очищающими и целебными свойствами, - фрукты и сырые овощи, - ио малокалорийная редко рассматривается, как основной продукт питания в каждодневном рационе, в, то время как мясо и хлеб выдвинуты на первое место. По данным современных ученых классическое и наиболее естественное питание может обеспечить только 60-70% потребности человека в жизненно важных пищевых веществах при употреблении пищи, содержащей 2200 ккал в сутки для женщин и 2600 ккал в сутки для мужчин.

Чтобы удовлетворить суточную потребность человека в кальции, ему необходимо выпить 1 литр молока или съесть, например, 3 кг моркови или 10 кг говядины. Необходимое количество витаминов В] и В₆ мы можем получать, ежедневно съедая по ведру яблок, 5 лимонов или 2 кг моркови.

Все это нереально. Употребляемые ягоды, овощи и фрукты могут служить источником только трех из двенадцати необходимых витаминов. Остальные витамины получают из хлеба, мяса, молока, круп, сливочного и растительного масла. Все это высококалорийные продукты, и, увеличивая их потребление, мы неизбежно переедаем, что повышает риск развития многих болезней - гипертонии, атеросклероза, диабета, ожирения, рака и др. Из-за неправильного питания в организме накапливаются токсичные вещества. Болезнь -это реакция организма на них. Примерно 95% заболеваний возникает из-за неправильного питания, связанного с избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом жизни или мышечной ненагруженностью (гиподинамией) [2].

Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.) [1,2, 3]. В связи с этим в настоящее время актуальной становится проблема повышения культуры питания, с тем чтобы рацион питания соответствовал энергетическим затратам и физиологическим потребностям организма.

Вегетарианство очень быстро распространяется в Европе и в Америке. Сейчас 5% населения - вегетарианцы. Особенно заметен рост вегетарианского движения в высокого развитых цивилизованных странах.

У вегетарианцев метаболические процессы протекают медленнее, так как отсутствует необходимость усваивать избыточное количество белков и как следствие увеличение продолжительности жизни. В США 35% опрошенных объяснили их переход на вегетарианское питание желанием сохранить и укрепить здоровье; этическими причинами -25%; метафизическими - 14%; экономическими - 8%.

В одном из журналов Американского вегетарианского общества приводился опрос 100 человек, перешедших на вегетарианское питание: у 51 человека уменьшилась масса тела; у 32 - исчезли функциональные расстройства в системе органов пищеварения; у 60 -улучшилось настроение; у 53 - обострилось зрение, улучшился слух; у 40 - стали реже простудные заболевания; у 10-15 - улучшилось состояние ногтей и волос.

При вегетарианском питании организма разгружается от токсичных веществ и радионуклидов. Благодаря снижению калорийности, жирности пищи, количество потребляемой соли нормализуются обменные процессы, активизируются защитные силы организма [3].

Значительные перемены в образе жизни людей, занимающихся и не занимающихся спортом и оздоровительными системами, в последние десятилетия вызвали изменение специфики заболеваний, характеризующихся преобладанием роста зависимых от этого болезней.

Таким образом, недостатки в структуре и качестве питания сопровождаются неспособностью соответствующих защитных систем организма адекватно отвечать на неблагоприятное воздействие окружающей среды, что резко повышает риск развития многих заболеваний, в том числе и опорно-двигательного аппарата, особенно при наличии травм и перегрузок у спортсменов и людей, практикующих гимнастику в различных её видах.

По учению йогов пища делится на легкую и тяжелую. К легкой пище относятся: фрукты, овощи, злаки, орехи и молочные продукты; к тяжелой - мясо, рыба, яйца, вино и острые специи [3].

«Легкая» пища считается полезной, а тяжелая - вредной, особенно при употреблении в больших количествах и в виде постоянного питания. Известно, что мясная пища изобилует токсичными продуктами обмена веществ и подавляет деятельность микрофлоры кишечника. Переваривание мяса связано с большой тратой энергии, обильным приливом крови к желудочно-кишечному тракту.

Люди, употребляющие много мяса, подвержены в первую очередь, риску заболеть массовыми эпидемическими заболеваниями, от которых редко страдают люди, употребляющие «легкую» пищу. «Легкая» пища содержит меньше калорий, жиров, экстрактивных веществ. Для приготовления вегетарианских блюд необходимо меньше соли, поэтому вода меньше задерживается в организме, благодаря этому нормализуются обменные процессы, активизируются защитные силы организма.

По данным статистики у людей, питающихся низкокалорийной пищей, снижается риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний. Не следует бороться со своим организмом, а быть с ним в гармонии и прислушиваться, какая именно пища ему необходима. Это должно быть внутренней потребностью организма!

Правила, рекомендуемые для питания:

1. Есть только при присутствии настоящего голода.
2. Есть нужно, не спеша, тщательно пережевывая пищу.
3. Начинать еду с фруктов и овощей.
4. Пища должна быть теплой.

5. Для одного приема достаточно 2-х блюд.
6. Не переедайте.
7. Питьё соков и молока надо рассматривать, как прием пищи.
8. Уменьшить лучше до минимума употребление сахара и соли.
9. Воду лучше пить до приема пищи или после еды, желательно медленно.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. - М.: Пищепромиздат, 2001.
2. Ермишина И.Г., Щербаков И.И., Щербакова О.И., Аувинен Е.В. Физическая культура и современные особенности питания. Методические рекомендации. - М.: Российский государственный институт интеллектуальной собственности (РГИИС), 2006. - 19 с.
3. Нестеров С.В., Щербакова О.И. «Кхиконг-Цигун». Базовый курс./Учебно-методическое пособие. Часть 1.- М., 2013. - 150 с. - ил.

Доленко Ф.Л., профессор, к.п.н., Овчинников С.А., доцент, к.п.н.

ФГБОУ В ПО «Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет» (ННГАСУ), г. Нижний Новгород